最新刊登于国际期刊《Diabetes Care》的大型研究，追踪近20万人、长达30年，结果发现「减糖本身不一定健康，关键在碳水化合物的品质」。研究指出，若只是减少淀粉总量，却把剩下的份量留给白吐司、蛋糕、含糖饮料等精致淀粉，同时又大量摄取红肉与加工肉品，反而会让糖尿病风险上升，其中非肥胖族群风险更增加44%。
魏医师说，这类「不健康减糖」容易造成血糖快速波动、慢性发炎与肠道菌相失衡。许多人正餐不吃饭，却把热量留给下午茶甜点，看似总量不高，实际上却让血糖瞬间暴冲，长期下来增加胰岛素阻抗。加上红肉与加工肉品摄取过多，更会加剧身体发炎反应。
研究也提醒，BMI正常不代表安全，反而对饮食内容更敏感。医师建议，减糖应「品质优先」，淀粉可选择糙米、地瓜、南瓜等全谷类，蛋白质以鱼类与植物性来源为主，避免用甜点、零食填补热量。真正的健康饮食，不是只看少吃，而是吃得对。
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