在每一次探索清酒未来可能性的过程中，我们始终相信，清酒不只是杯中之物，更是风土、文化与技艺交织的结晶。这一次，我们将台湾山头的气息，注入日本百年酒藏的气泡酒中，诞生了属于日台共酿的新风味作品：台湾高山贵妃乌龙茶 PIZZICA 气泡清酒。
本款气泡清酒为全日本首创、首次正式发表的台湾茶气泡清酒，象征日台两地风土、文化与味觉交会的重要里程碑。为山名酒造与台湾 SAKEMARU 首度跨界联名推出，融合杉林溪贵妃乌龙的蜜香与 PIZZICA 清酒的果香气泡，呈现日台酿造文化与风味美学的崭新结合。
台湾高山贵妃乌龙茶 PIZZICA 气泡清酒由日本兵库县丹波市的百年酒藏——山名酒造担当研发酿制。历史悠久，主力以「奥丹波」品牌展现丹波风土之美，在地契作与手工酿造是其精神核心。此次为山名酒造首次挑战以茶为主题开发气泡酒，展现其对于酿造技艺与新风味结构的高度探索与实验精神。
现任第 12 代藏元 山名洋一朗先生 更特别来台出席发表会，亲自分享这段日台共酿的历程与对产品风味的看法。他表示：「这次的合作并不是单纯加入茶，而是重新理解台湾乌龙的香气与结构，与酒的骨架融合，这让我们对气泡清酒有了新的想像。」
灵感源自于SAKEMARU首席唎酒师、日本酒学讲师与酒匠资格拥有者 Allen 的一次即兴实验。他将台湾乌龙茶与气泡清酒调和，意外发现茶叶清新细腻的苦韵，与清酒饱满的果香之间，能激荡出前所未有的优雅风味。这个灵感，成为了SAKEMARU与日本山名酒造、台湾吉茗茶携手展开一年半试作与打磨的起点。
在开发初期，山名酒造试作了超过 20 种副原料，包括茶叶与多种果汁。最终选定南投杉林溪的贵妃乌龙，正是因为它在风味上的表现，能完美诠释酒造对 PIZZICA 系列「清酒为骨架、副原料勾勒轮廓」的理念。这支乌龙茶在热泡时便展现出独特的奔放香气，而在气泡清酒中亦毫不逊色——它不仅能突显日本酒的厚实感，更能以茶的香韵包裹酒体，层次自然展开。
本次合作茶叶由台湾原味茶品牌「吉茗茶」提供，选用自南投杉林溪、品种为青心乌龙的贵妃乌龙茶。其香气展现出荔枝、龙眼干与熟果系的蜜香，中段则带有类似红茶的圆润甜感与清雅喉韵。为了能与气泡清酒达成风味平衡，吉茗茶特别推荐这支「发酵度足、滋味丰厚」的贵妃乌龙茶作为搭配基底。
吉茗茶创办人 Jimmy 表示，与清酒搭配的茶叶不能只是香气好闻，更必须具备风味厚度与结构感。「现在大家常喝清香型乌龙，但这样的茶容易被清酒的果甜味掩盖。我们反而选择发酵较重、带焙火感的茶，让它在融合时仍能保有自我个性，这样的稀少也更珍贵。」
来自杉林溪龙凤峡的茶师吴东隆长年专注于传统乌龙制茶，具备稳定的发酵与焙火技术，为本次合作提供了极佳品质的茶叶支持。
Jimmy 也分享，「我的清酒启蒙其实就是从 SAKEMARU 开始，那时才真正体会到清酒的多样与细腻。没想到后来真的有机会，能将我喜欢的台湾茶与清酒合体，这不只是产品的实验，更是文化、世代的交流。」
台湾高山贵妃乌龙茶 PIZZICA 的香气上立香奔放，与热泡乌龙如出一辙，入口后能感受到如麝香葡萄与 Delaware 葡萄般的果香从鼻腔逸出，气泡则因采用瓶中二次发酵，细致滑顺，质感高雅。味觉上则融合茶叶的柔和微苦，使整体风味如咀嚼白葡萄皮般有个性而清爽，与经典款PIZZICA ORIGIN 系列形成明显对比，更添成熟感。
酒液色泽呈现清澈淡青绿，口感干净俐落，余韵短却收得漂亮，展现如茶般的克制节奏，极适合搭配餐点作为餐中酒。台湾的茶一直是我们最骄傲的风土之一，这次选用的杉林溪贵妃乌龙，不只是风味层次出众，更代表著台湾高山茶文化的精粹与职人精神。不只是将台湾茶加入日本酒中，更是从台湾出发，重新定义对于清酒与茶的想像。
在 5 月 9 日于 EN 和食举办的《RICE MEETS TEA》发表会上，来宾率先体验这场从茶园到酒藏的风味旅程。三段式体验从品闻贵妃乌龙开始，经由原味气泡清酒，到最终成品茶酒，搭配兵库县特色小点，完整呈现米与茶交融的细腻路径。活动当天不仅能抢先品尝新品贵妃乌龙气泡酒，还可现场体验由吉茗茶带来的茶席品鉴，感受杉林溪茶香的层次变化；更能同步试饮山名酒造「奥丹波」系列其他话题酒款，一次享受茶与酒交织的风味对话。
这款清酒的诞生，不只是一次商品创新，更是一段台湾风土走入国际舞台的故事。杉林溪的茶园、在地职人的手艺、以及吉茗茶对于年轻世代茶文化的再定义，让这款酒不仅仅是美味，而是属于台湾与日本共同酿造出的文化记忆。
台湾高山贵妃乌龙茶 PIZZICA 是山名酒造首次与台湾合作推出的联名商品，同时也是全日本与台湾市场首度正式发表的乌龙茶气泡清酒。本款商品将于 2025 年 6 月 6 日于日本正式上市，台湾预计于 8 月同步开卖，届时将透过 SAKEMARU 平台与合作餐厅通路限量发售。
作为山名酒造在台湾的独家总代理，SAKEMARU 不仅限於单纯引进清酒，更希望透过这样的跨界合作，让清酒与更多台湾的风土、人情、创意产生连结。我们相信，这只是起点，未来还将展开更多以「日台共酿」为核心的企划，从茶、米、木桶到酿造哲学，持续打造属于我们时代的清酒故事。
这款清酒的诞生，不只是一次商品创新，更是一段台湾风土走入国际舞台的故事。杉林溪的茶园、在地职人的手艺、以及吉茗茶对于年轻世代茶文化的再定义，让这款酒不仅仅是美味，而是属于台湾与日本共同酿造出的文化记忆。
未来，我们也将持续以台湾的味道，与世界干杯。
