主厨匠心火候淬炼坛香鱼翅佛跳墙与火瞳土鸡汤 演绎极致年味

围炉桌上汤品始终是灵魂所在。主厨首推经典功夫菜「坛香鱼翅佛跳墙」，售价3280元，严选鱼翅、干贝、鲍鱼、金华火腿等十余种澎湃食材，历经8小时熬煮的浓郁鸡汤为底蕴，层层堆叠山海珍味，再文火慢煨3小时，是瀚寓酒店最经典、过年更不能错过的团圆佳馔。

「坛香鱼翅佛跳墙」以历经8小时熬煮的浓郁鸡汤为底蕴，层层堆叠山海珍味，再文火慢煨3小时，是瀚寓酒店最经典、过年更不能错过的团圆佳馔。瀚寓酒店提供
「坛香鱼翅佛跳墙」以历经8小时熬煮的浓郁鸡汤为底蕴，层层堆叠山海珍味，再文火慢煨3小时，是瀚寓酒店最经典、过年更不能错过的团圆佳馔。瀚寓酒店提供

另道深受饕客喜爱的「火瞳津白炖土鸡」，售价3280元，则展现了极致的温润风味。主厨以 8 小时慢熬的浓郁鸡汤衬托土鸡与干贝鲜甜，汤头在细火中释放饱满香气。搭配鸡脚、金华火腿再炖煮3小时，呈现温润浓厚、料美丰富的一盅好味。

「火瞳津白炖土鸡」耗费10小时以上慢熬的浓郁鸡汤衬托土鸡与干贝鲜甜，为温润浓厚、料美丰富的一盅好味。瀚寓酒店提供
「火瞳津白炖土鸡」耗费10小时以上慢熬的浓郁鸡汤衬托土鸡与干贝鲜甜，为温润浓厚、料美丰富的一盅好味。瀚寓酒店提供

主厨精选套组汇聚多款经典单品 成就一桌顶级盛宴

除了重头戏汤品，主厨团队亦准备了多款经典单品。「古早放山白切鸡」以粤式手法精准控火，低温慢煮至鸡皮微凝，保留最纯粹的鲜甜与油香，肉质嫩滑多汁。象征年年有余的「椒盐香蒜金鲳鱼」，金鲳炸至外酥内嫩，拌入椒盐与蒜香激发鲜味。鱼肉细致、咸香爽口，每口皆是酥脆香气。

「古早放山白切鸡」以粤式手法精准控火，低温慢煮至鸡皮微凝，保留最纯粹的鲜甜与油香，肉质嫩滑多汁。瀚寓酒店提供
「古早放山白切鸡」以粤式手法精准控火，低温慢煮至鸡皮微凝，保留最纯粹的鲜甜与油香，肉质嫩滑多汁。瀚寓酒店提供

「鸿运酱烧大圆蹄」以特制酱汁慢火炖煮，使蹄皮弹滑、肉质入味，酱香浓厚、胶质饱满，口感温润富层次。「港式腊味糯米饭」精选腊肠、肝肠切丁后搭配糯米拌炒，腊肠的鲜甜与酒香融入米粒里，美味不油腻，米糯不软也不黏，是一道经典的港式家常年菜。

象征年年有余的「椒盐香蒜金鲳鱼」，金鲳炸至外酥内嫩，拌入椒盐与蒜香激发鲜味。鱼肉细致、咸香爽口，每口皆是酥脆香气。瀚寓酒店提供
象征年年有余的「椒盐香蒜金鲳鱼」，金鲳炸至外酥内嫩，拌入椒盐与蒜香激发鲜味。鱼肉细致、咸香爽口，每口皆是酥脆香气。瀚寓酒店提供

针对家庭聚餐需求，主厨精选出两款8人份年菜套组「福运满堂年夜宴」与「吉庆富馔欢聚宴」。套组从开运凉盘、汤品，到海陆佳肴、美味主食。早鸟优惠期间每套仅需8888元，即可在自家餐桌享有主厨历时研发与熬煮的顶级佳肴，省去繁琐备料，将更多时间留给家人的珍贵团圆。

「鸿运酱烧大圆蹄」以特制酱汁慢火炖煮，使蹄皮弹滑、肉质入味，酱香浓厚、胶质饱满，口感温润富层次。瀚寓酒店提供
「鸿运酱烧大圆蹄」以特制酱汁慢火炖煮，使蹄皮弹滑、肉质入味，酱香浓厚、胶质饱满，口感温润富层次。瀚寓酒店提供
「柱侯银萝牛肉煲」秘制嫩煮手工酱料，牛腱子心带点胶质口感Q弹，萝卜入口即化，口味甘甜丰润。瀚寓酒店提供
「柱侯银萝牛肉煲」秘制嫩煮手工酱料，牛腱子心带点胶质口感Q弹，萝卜入口即化，口味甘甜丰润。瀚寓酒店提供
「港式腊味糯米饭」腊肠的鲜甜与酒香融入米粒里，美味不油腻，米糯不软也不黏，是一道经典的港式家常年菜。瀚寓酒店提供
「港式腊味糯米饭」腊肠的鲜甜与酒香融入米粒里，美味不油腻，米糯不软也不黏，是一道经典的港式家常年菜。瀚寓酒店提供

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