这项研究刊登于《Healthcare》期刊，纳入221名成年人，当地每日平均辣椒素摄取量高达152.44毫克，远高于多数国家。结果显示，辣椒素吃得越多，BMI、臀围、身体脂肪指数与脂肪肝指数反而越高。以每日摄取400至900毫克辣椒素者为例，BMI达30.5、BAI为26.9，明显高于偶尔吃辣者。研究团队分析，关键并不在辣椒本身，而是长期搭配的饮食型态出了问题。
研究指出，当地常见的辣味料理多半油脂高，像是浓稠辣酱、油炸或重口味汤底；为了缓解辛辣感，也容易搭配高碳水食物或含糖饮料，加上辣味可能刺激食欲，让人越吃越停不下来。陈威龙医师提醒，这些「隐形热量」才是让嗜辣族群越吃越胖的主因，并非辣椒素本身造成肥胖。
不过，辣椒并非完全是减重敌人。陈威龙医师引述2025年刊登于《Food Quality and Preference》的研究指出，天然红椒粉产生的辣感，可让人放慢进食速度，单餐摄取量平均减少11%至25%。想让辣椒成为助力，他建议掌握3原则：避开高油汤底与加工辣酱、选择新鲜辣椒或天然辣椒粉、肠胃敏感者可用青椒、甜椒取代。医师也提醒，减重从不是靠单一食物，若体重与血糖反复失控，仍应交由专业医师评估，避免让减重变成消耗战。
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