日本大人的答案网站报导，日本网友在X上讨论「牡蛎中毒真的超痛苦」、「我以前吃生牡蛎中过，那次真的很难受」、「就算是炸牡蛎也会中」，但同时也有人表示「从出生到现在一次都没因为牡蛎中毒过」。
为什么会有人吃牡蛎会中毒，有人却完全没事呢？
大阪市天王寺区「天王寺安江消化器内科・内视镜诊所」院长安江千寻表示：「即使吃的是同一颗牡蛎，确实存在『很快就发病的人』和『完全没有症状的人』，这之间有明显的个体差异。」
Q：因为牡蛎而引发食物中毒的原因是什么？为什么不论是生食或加热后都可能出问题？
安江医师表示：「牡蛎引发食物中毒最主要的原因是诺罗病毒。诺罗病毒在人体肠道中增殖，经由下水道排入海中。海水中可能含有微量病毒，而牡蛎在成长过程中会大量吸入海水、过滤浮游生物，因此特别容易在体内浓缩病毒。
生牡蛎因为体内累积的病毒会直接进入人体，即使病毒量很少，也很容易造成感染，发病风险相对较高。另一方面，很多人以为『只要加热就安全』，但若加热不足，病毒并不会完全被消灭。一般认为需要中心温度达85～90度，并持续1分30秒以上，才算充分加热。
另外，常被忽略的是『二次感染』的问题。
处理生牡蛎时接触过的双手、刀具或砧板，若再碰到已经煮熟的料理或沙拉，就可能造成污染而引发感染。
因此，也常出现『明明只吃烤牡蛎却中毒』的案例。换句话说，不论是生食或加热料理，只要处理环境或方式不当，食物中毒都可能发生。」
Q：特别容易因牡蛎中毒，或不容易中毒的人吗？他们各自有什么特征？
安江医师表示：「确实存在这样的差异。即使吃同样的牡蛎，也有人很快发病，有人却完全没症状，这与个人体质有明显关系。其中一个重要因素是胃酸的作用。胃酸具有强力的杀菌效果，部分进入体内的病原体会在胃中被抑制。但随著年龄增长、长期压力、暴饮暴食，或长期使用抑制胃酸分泌的胃药，胃酸变弱后，病原体就可能存活并进入肠道，导致食物中毒。
肠道环境的状态也影响很大。经常便秘或腹泻、饮食不规律、频繁使用抗生素的人，肠内菌丛较容易失衡，对病毒与细菌的抵抗力也会下降。
此外，睡眠不足、长期疲劳、强烈压力、有基础疾病的人，以及高龄者，在免疫力下降的情况下，更容易感染诺罗病毒等病原，且有重症化的风险。
相对地，不容易中毒的人，通常具备胃酸分泌正常、肠道环境稳定、睡眠充足、压力与慢性疲劳较少、饮食营养均衡，且没有重大慢性病、免疫力良好等特征。这类人即使吃到同样的牡蛎，发病机率相对较低。
不过，并不存在『体质上绝对不会中毒的人』。即便是再健康的人，只要身体状况不佳，任何人都有可能发生食物中毒，这一点仍需特别注意。」
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